La Marmite express, le bistrot de la gare

Michaël et Imane Collet ont repris le restaurant-bar en juin 2010 après une fermeture de 6 mois. Si la gare est à cheval sur Villiers-sur-Loir et Vendôme, la Marmite express est installée sur le périmètre de notre commune. Force est de constater que notre couple de repreneurs a réussi un véritable challenge en faisant de la Marmite express un établissement reconnu et apprécié sur le Vendômois. Ce n’était pas gagné d’avance car l’établissement est atypique de par sa situation et sa localisation. En effet, ils ont su en faire une bonne adresse grâce à la qualité des plats proposés et surtout en lien avec l’accueil très chaleureux des patrons. L’entreprise compte aujourd’hui X salariés. Les clients mettent en avant sur internet la cuisine faite de plats maison, cuisinés frais. Ils louent également le très bon rapport qualité/prix et la capacité d’adaptation aux demandes des usagers du TGV qui disposent pour certains de peu de temps avant de prendre le train pour prendre le plat du jour ou emporter un sandwich. Cela fait de la Marmite express probablement le seul buffet de gare certifié « 5 étoiles excellence » sur Tripadvisor.

Le restaurant ne reçoit pas que des clients de la SNCF de passage à la gare. La clientèle vendomoise est même très largement majoritaire (75% du chiffre d’affaires), en particulier les salariés d’entreprises de l’ouest vendomois qui viennent régulièrement.

Le bar constitue également un lieu convivial qui anime bien la gare TGV. On y retrouve là aussi une clientèle d’habitués prenant leur café. Michaël propose des services « plus » à sa clientèle fidèle comme par exemple la garde de casques de moto.

L’établissement est aussi le « QG » de l’Association des usagers du TGV qui y organise ses assemblées générales et les réunions avec la SNCF. L’ASUTGV a d’ailleurs partagé des revendications communes auprès de la SNCF à l’occasion notamment de l’installation des barrières à l’entrée du parking afin de pénaliser le moins possible les clients du restaurant-bar comme les usagers de la gare.

La reprise de la Marmite express par Michaël et Imane n’est pas le fruit du hasard. Michaël a une formation de serveur et a fait son apprentissage au Fouquet’s à Paris. Il a passé son service militaire en tant que maître d’hôtel au service de Philippe Vasseur, alors ministre de l’agriculture. Il a poursuivi ensuite sa vie professionnelle à Paris pendant 5 ans dans différents établissements comme l’Hôtel du Louvre, Chez Régine, la maison de l’Alsace… Il s’est même expatrié un an au Canada pour travailler à la Brasserie du Fouquet’s de Montréal. Michaël s’est ensuite mis à son compte à partir de 2000 en se spécialisant dans la reprise d’affaires à remonter. C’est à ce moment qu’il rencontre Imane qui a suivi une formation de vendeuse et a travaillé sur Paris. Ils ont commencé par la reprise d’un bar-tabac avec animation « pub » dans la Sarthe puis un bar-loto à Vibray avant de reprendre la Marmite express en 2010. Cette reprise n’a pas été une formalité car il a dû attendre 10 mois avant d’ouvrir à cause de contraintes d’installation avec la SNCF qui l’ont obligé à réaliser des travaux en une semaine afin d’ouvrir avant l’été. Depuis la réouverture de l’établissement, ils ont multiplié le chiffre d’affaires par 2 et demi. Ils ont choisi de s’approvisionner en local pour les produits frais, le vin, la viande.

Malgré un métier très prenant, Michaël a pu développer d’autres passions comme la brocante. Il en organise régulièrement depuis plusieurs années sur le parking de la gare TGV et autour du plan d’eau de Villiers-sur-Loir. Pour les personnes ne les connaissant pas encore, n’hésitez pas à venir les rencontrer dans leur établissement si particulier, déguster leur cuisine, vous pourrez même manger en terrasse quand le temps le permet. Vous découvrirez en échangeant avec Michaël et Imane, deux personnes attachantes qui ne vous laisseront pas indifférents.

Voici les horaires d’ouverture de la Marmite express là)->http://www.villiers-sur-loir.com/go...]